【市场观潮】“纯天然”标签又翻车，行业乱象如何解

饮料行业“纯天然、零添加”的营销又翻车了。

从年初网红椰子水被检出掺兑外源水、糖浆，到近日多款NFC果汁“鲜果冷榨”的宣传被查实是浓缩原浆勾兑，短短半年，行业乱象接连曝光，戳破了饮品市场刻意营造的“健康滤镜”。消费者花高价选购主打天然的饮品，到头来却被营销话术误导，这不仅侵害个体权益，更不断消解着公众对食品市场的基本信任。

深究两类饮品的造假逻辑，核心高度一致——借风口炒概念、靠降本换利润。新鲜椰青产出率低，一升纯正椰子水原料成本超40元，不可能出现几元钱的售价；真正的NFC果汁对冷链运输和保鲜要求极高，成本是普通饮品的数倍。违背基本成本逻辑的低价，本身就暗藏猫腻。偷工减料、勾兑造假的企业依靠低价抢占市场，劣币驱逐良币，挤压诚信企业的生存空间，也让行业风气持续恶化。

比产品造假更隐蔽的，是行业盛行的“合规免责”歪风。每当问题曝光，涉事企业一概以“符合国家标准”“检测合格”搪塞公众。这种回应看似有理，实则是钻标准漏洞、打监管擦边球。用形式上的合规掩盖品质不达标的实质，严重透支市场公信力。

乱象屡禁不止，根源在于标准滞后、监管存在短板。椰子水尚无专属国家标准，只能套用果蔬汁通用标准；2025年实施的团体标准虽明确了纯鲜果生产要求，但不具强制法律效力。规则的空白、监管的宽松，让造假有了可乘之机。

必须厘清一个基本认识：国标底线不等于品质高线，合规绝不等于守信。舆论场上常有声音将乱象归咎于消费者“贪便宜”，这不客观。追求性价比是正常消费心理，问题核心在于企业披着低价外衣造假售假、透支行业信誉。这种违规行为，必须坚决遏制。

市场乱象，最终要靠制度完善和监管发力来破解，仅仅依靠企业良心和行业自律远远不够。

补齐标准短板是首要举措。要加快标准迭代升级，推动椰子水团体标准尽快转化为国家强制性标准，将鲜果原料、禁止外源添加等核心要求固化为刚性规则。同时细化食品标签标注规范，针对NFC果汁等品类，强制企业公开原汁添加量、生产工艺等关键信息，杜绝文字套路。

监管技术手段也要与时俱进。稳定同位素检测等技术已能精准甄别掺假行为，但国内食品真实性溯源数据库建设滞后，大量检测结果无法作为执法依据。相关部门要加大科研和基建投入，完善食材溯源数据库，让先进检测技术真正赋能监管。

食品安全治理是系统工程，需要构建多方共治格局。行业协会要建立信用红黑榜和行业禁入机制，提高违规成本。电商平台应对异常低价产品开展重点核查，从销售源头拦截假冒产品。媒体和消费者组织要持续发挥监督作用，形成长效震慑。通过多方协同，激活市场自我净化能力。

消费者愿意为“天然、健康”支付溢价，本质是为安心买单。干净的配料表、纯粹的生产工艺，是食品行业最基本的品质底线。守护食品安全、修复消费信任，既要靠标准兜底、监管亮剑，也要靠行业自律、社会监督协同发力。唯有真正建立守信获益、失信受罚的市场导向，让产品标注与真实品质高度统一，才能彻底破除行业乱象，推动食品行业健康有序发展。

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